Миксология начала зарождаться в конце XVIII века, в «эпоху Архаики». В то время рецепты коктейлей были очень просты и состояли из нескольких крепких ингредиентов местного производства. Лёд в баре был роскошью, поскольку его хранение требовало значительных затрат. А барный инвентарь можно было пересчитать на пальцах одной руки. Самым главным инструментом барменов был Loggerhead — железный предмет в виде шара на длинной рукояти.
Архитекторы коктейлей (так называли миксологов в те времена) использовали это приспособление для растворения сахара в напитках. Loggerhead нагревали и окунали в коктейль, который при этом шипел и пускал пар, карамелизируя сахар и предавая привкус железа Тодди и Флипам. Также этот инструмент помогал разбивать кусок сахара и размешивать пунш. Звонкое постукивание Loggerhead о стенки стакана вызывало у постояльцев баров такой же рефлекс, который мы можем испытывать сейчас от грохота льда в шейкере.
Концепцию бара LoggerHead ярко иллюстрирует его слоган: 1 BAR = 1 ATM. Мы помним с уроков физики, что бар (гр. βάρος - «вес, тяжесть») – это внесистемная единица измерения давления, примерно равная одной атмосфере. Атмосфера как физическая величина равняется атмосферному давлению на поверхности Земли на уровне Мирового океана. Таким образом, физическая метафора в реальном “барном жизнемире” означает, что гость бара LoggerHead пребывает в комфортных условиях существования, которые способствуют его эффективной интеграции к современной коктейльной культуре. Именно атмосфера такой непринужденности и естественности выступает залогом формирования космоса – порядка из хаоса “барного жизнемира” Киева.
Mixology was conceived at the end of the 18th century during the Archaic Period. At that time, the cocktail recipes were quite simple and contained only a few strong ingredients made from local alcohol. Having ice at the bar was considered a luxury because of its expensive storage conditions. The bar tools were so scant you could count them on the fingers of one hand. The main instrument of the bartender was the Loggerhead, an iron tool in the form of a ball attached to a long handle.
Cocktail Architects (as the mixologists were called at the time) used this tool to melt sugar in the drinks. The Loggerhead was heated red-hot and dipped into the cocktail. At this point, the drink started to hiss and steam caramelizing sugar, giving Hot Toddies and Flips a hint of metallic taste. This instrument could also help break chunks of sugar and stir Punch. The ringing clatter of the Loggerhead in the glass would cause the barflies to feel just as we do now when we hear the ice rattle in the shaker.
A clear illustration of the concept of LoggerHead bar is its slogan: 1 BAR = 1 ATM. As we remember from our physics lessons, a bar (Greek: βάρος - weight) is an off-system unit of pressure equivalent to approximately one atmosphere. Atmosphere as a physical unit is equal to mean atmospheric pressure on the surface of the Earth at sea level. Applied to the real bar lifeworld, this physics metaphor means that the guests of LoggerHead are in comfortable existence conditions favorable for efficient introduction to the modern cocktail culture. The very atmosphere of ease and naturalness drives formation of the cosmos, the order from chaos, of the Kyiv bar lifeworld.
Міксологія почала зароджуватися в кінці ХVIII століття, в “епоху Архаїки”. На той час рецепти коктейлів були дуже прості та складалися з декількох міцних інгредієнтів місцевого виробництва. Лід в барі був розкішшю, оскільки його зберігання потребувало значних витрат. А барний інвентар можна було перерахувати на пальцях однієї руки. Найголовнішим інструментом барменів був Loggerhead – залізний предмет у вигляді кулі на довгій рукоятці.
Архітектори коктейлів (так називали міксологів на той час) використовували цей пристрій для розчинення цукру в напоях. Loggerhead нагрівали та занурювали до коктейлю, який при цьому шипів та випускав пару, карамелізуючи цукор та надаючи присмаку заліза Тодді та Фліпам.
Також цей інструмент допомагав розбивати шматок цукру та розмішувати пунш. Дзвінке постукування Loggerhead по стінках склянки викликало у гостей бару такий же рефлекс, який ми можемо відчувати зараз від гуркоту льоду в шейкері.
Так зароджувалось барне ресмесло!
Концепцію бару LoggerHead яскраво ілюструє його гасло: 1 BAR = 1 ATM. Ми пам’ятаємо з фізики, що бар (гр. βάρος - «вага, тяжкість») - це позасистемна одиниця виміру тиску, що приблизно дорівнює одній атмосфері. Атмосфера як фізична величина дорівнює атмосферному тиску на поверхні Землі на рівні Світового океану. Таким чином, фізична метафора в реальному «барному життєсвіті» означає, що гість бару LoggerHead перебуває в комфортних умовах існування, які сприяють його ефективному залученню до сучасної коктейльної культури. Саме атмосфера такої невимушеності та природності виступає запорукою формування космосу - порядку з хаосу «барного життєсвіту» Києва.
